Bột mì là một nguyên liệu rất quan trọng trong việc làm bánh bởi đa số các loại bánh điều được làm ra từ bột mì. Bột mì được chia ra nhiều loại như bột mì số 8, bột mì số 11, bột mì số 13. Mỗi loại sẽ có công dụng riêng cho mỗi món bánh. Nên vì thế chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về bột mì mà được sử dụng phổ biến trong làm bánh đó là bột mì số 8.
Bột mì số 8 được là nguyên liệu quan trọng trong làm bánh
Bột mì số 8 là gì?
Bột mì số 8 hay còn gọi là bột mì đa dụng là loại bột được hòa hợp từ hai loại lúa mì mềm và lúa mì cứng, không có thành phần bột nổi nên hàm lượng gluten trong bột khá thấp khoảng 8 – 9% và có độ ẩm cao nên khi làm bánh sẽ rất phù hợp, bánh sẽ mềm xốp hơn những loại bột khác.
Những điều cần biết về bột mì số 8
Là một loại đa dụng với hàm lượng protein 8% bột mì số 8 có thể thay thế những nguyên liệu làm bánh khác. Vì thế, nên đây là một nguyên liệu rất bổ ích cho người mới bắt đầu làm bánh bởi đây là một nguyên liệu an toàn, dễ cho ra lò những sản phẩm chất lượng. Nhưng đối với những thợ làm bánh chuyên nghiệp thì họ lại ít sử dụng loại bột này vì sẽ sử dụng loại bột phù hợp cho từng loại bánh. Bên cạnh đó bột mì số 8 cũng là lựa chọn lý tưởng trong trường hợp khẩn cấp đó nhé. Ngoài ra bột mì số 8 cũng là một nguyên liệu tốt cho sức khỏe bởi bên trong thành phần bột mì có chứa những khoáng chất và vitamin cần thiết và các axit amin có lợi cho sức khỏe.
Làm bánh su kem thì không thể thiếu bột mì số 8
Và cả những chiếc bánh waffle hấp dẫn…
Công dụng của bột mì số 8
Ngoài việc là nguyên liệu trong làm bánh, bột mì số 8 còn là nguyên liệu nấu ăn được ưa chuộng
- Bột mì số 8 được dùng làm những loại bánh ngọt như cupcake, bánh su kem, bánh bông lan, pancake, waffle…. Với độ ẩm cao nên khả năng kết dính và độ mềm xốp nên khả năng ổn định bánh khá tốt giúp bánh được đẹp mắt và ngon hơn.
- Ngoài những công dụng làm bánh thì bột mì số 8 còn là thành phần trong nấu ăn, tạo độ sệt cho món ăn, các loại nước sốt
- Bột mì số 8 còn được dùng để làm bột áo khi cán bột và nhào bột. Việc sử dụng bột áo khi nhào sẽ giúp bột không dính tay và dễ dàng tạo hình, phủ lớp bột mì lên cây cán bột sẽ giúp cân cán không dính và dễ cán bột hơn. Ngoài ra người ta còn sử dụng bột mì số 8 để chống dính khuôn khi nướng. Nên nó rất thông dụng trong làm bánh.
Bột mì số 8 mua ở đâu? Gía bao nhiêu?
Bột mì số 8 bán phổ biến ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị
Với loại bột này thì rất dễ được tìm thấy trong các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay tại các siêu thị và cửa hàng tạp hóa… rất dễ tìm và dễ mua với giá rất hợp lý bột mì số 8 thường dao động từ 20.000 – 24.000 đồng/ký còn đối với những nhãn hiệu của nước ngoài thì giá thành có thể đắc hơn gấp mấy lần so với ở Việt Nam. Nên vì thế hãy lựa chọn cho phù hợp không nhất thiết phải lựa chọn loại đắt tiền vì nó cũng sẽ không khác gì nhau mấy.
Bột mì số 8 làm bánh bông lan được không?
Đây là câu hỏi mà nhiều người đang thắc mắc và cần được giải đáp ngay thì Bếp Của Na xin trả lời là có thể làm được bánh bông lan nhé bởi độ ẩm trong bột cao, hàm lượng protein thấp nên kết cấu của bánh sẽ mềm xốp và chắc bánh hơn. Với bột mì này thì việc làm bánh bông lan sẽ dễ dàng cho ra được sản phẩm như mong muốn.
Cách bảo quản bột mì số 8
Đối với việc bảo quản bột thì để ở những nơi khô ráo, thoáng mát tránh để những nơi độ ẩm quá cao không khô ráo làm cho bột dễ bị hư
Khi sử dụng bột còn dư thì buộc chặt miệng túi lại và để nơi khô ráo, khi đem ra sử dụng lại thì kiểm tra kỹ bột xem có bị mốc hay mọt không để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Và thời gian tối đa để sử dụng là từ 6 – 7 tháng nên lưu ý khi sử dụng sản phẩm.
Với những kiến thức làm bánh mà Bếp đã mang lại mong là sẽ giúp bạn phân biệt và hiểu thêm về các loại bột, giúp việc làm bánh của bạn trở nên dễ dàng hơn và có nhiều món bánh ngon để chiêu đãi cho gia đình mình.
Bài viết: Bột Mì Số 8 Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Bột Mì Số 8
Nguồn: Tự Học Làm Bánh, Nấu Ăn, Pha Chế Chuyên Nghiệp - Bếp Của Na
Tác giả: Minh Tân
Xem tài liệu online
Nhận xét
Đăng nhận xét