Cà phê là loại thức uống mà khi uống vào ta có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng một hương vị mà chỉ được ở cà phê. Ở Việt Nam cà phê rất được ưa chuộng bởi vị đăng đắng khi vừa mới uống vào và mùi thơm quyến rũ của hạt cà phê cũng đủ làm ta mê mẫn, người ta thường dùng cà phê vào bất cứ buổi nào trong ngày như có thể dùng trong bữa sáng với tách cà phê sữa nóng hay ly cà phê đen đá cho buổi trưa nóng bức nó đem lại cảm giác rất sảng khoái thế nên người ta hay uống cà phê để bắt đầu buổi sáng của mình vì nó giúp kích thích giác quan của cơ thể cho một ngày làm việc và học tập thật dài. Hôm nay Bếp Của Na sẽ hướng dẫn cho bạn cách chọn cà phê ngon để bạn có thể làm ra những ly cà phê ngon đúng điệu nhé.
Nhãn mác của cà phê
Đầu tiên là chúng ta phải chọn những thương hiệu cà phê uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và địa chỉ cụ thể về công ty sản xuất đó. Nên chọn những hãng nổi tiếng ở Việt Nam hoặc những hãng của nước ngoài nếu bạn muốn uống ngon chất lượng còn nếu kinh doanh thì nên chọn những hãng bình thường nhưng chất lượng cà phê vẫn đạt chuẩn và uy tín.
Hương vị của cà phê
Cà phê ngon là khi rang lên thì nó có một mùi thơm rất dễ chịu và đặc trưng và bột cà phê sẽ có màu nâu đậm chứ không phải có màu đen hay màu vàng của bột bắp và bột đậu nành nên rất dễ phân biệt.
Dối với những loại cà phê có pha trộn bột thì nó sẽ nhiều và nặng hơn thế nên hơi dẻo và dính và sẽ bị xẹp xuống khi cho nước sôi vào đối với cà phê nguyên chất thì ngược lại, nó sẽ phồng lên tạo nên các khoang không khí khi cho nước sôi vào thì sẽ nở lên và sủi bọt nhiều.
Và một điểm nữa là cà phê nguyên chất thì có độ ẩm thấp nên khả năng ngậm nước thấp nên bột cà phê sẽ tơi xốp và khô hơn so với những loại có pha trộn, nên cà phê sẽ có một hương vị đặc trưng
Những loại cà phê nổi tiếng ở Việt Nam Robusta
Cà phê Robusta hay còn được gọi là cà phê vối là loại cà phê được trồng phổ biến ở vùng Tây Nguyên Việt Nam bởi khí hậu và thổ nhưỡng ở đây rất thích hợp để trồng loại cây này và tạo cho cà phê một mùi thơm nồng, không chua, hàm lượng cafein không cao nên rất thích hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Tây Nguyên là nơi có lượng cà phê đạt 90 – 95 tổng lượng cà phê cả nước.
Và loại cà phê Robusta này được trồng với độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới.
Arabica
Đây là loại cà phê có hạt hơi dài và to hơn Robusta. Cà phê Arabica được thu hoạch rồi lên men, sau đó sửa và sấy khô nên hương vị của Arabica sẽ có vị chua hơi chua nhưng vẫn có vị đắng của vỏ. Arabica phát triển tốt với độ cao từ 1000m – 1500 m và nhiệt độ từ 16 – 25 độ C là cây phát triển tốt nhất. Tuy nhiên đối với vùng chuyên canh cà phê ở Việt Nam như Lâm Đồng, Dak Lak….. thì độ cao khoảng từ 500m – 1000m nên cây cà phê này sẽ không phát triển tốt so với những nơi đủ điều kiện.
Cà phê Arabica chiếm khoảng 60% lượng cà phê trên thế giới đồng thời cũng có giá trị kinh tế khá cao hơn so với những loại cà phê khác.
Cherry
Cà phê Cherry hay còn được gọi là cà phê mít bởi nó được kết hợp từ 2 loại giống chính đó là Liberica và Exelsa. Đây là loại cà phê với khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và có năng suất cao nhưng lại không được ưa chuộng lắm. Cà phê cherry rất thích hợp với vùng đất khô đầy nắng và gió của vùng Cao Nguyên. Loại cà phê này thường sẽ phù hợp với phái nữ hơn vì mùi vị tạo nên một cảm giác quý phái sang trọng tôn vinh được sự quyến rũ của người phụ nữ.
Cà phê Culi
Cà phê Culi hay còn được gọi là Peaberry là một loại cà phê đặc biệt vì nó có hình dáng tròn trịa, đầy đặn như hạt đậu không những thế bình thường đối với hạt cà phê thì thường một quả sẽ có 2 hạt cà phê nhưng cà phê Culi thì lại khác, một quả chỉ cho duy nhất một hạt mà thôi đó là do sự đột biến gen.
Cà phê Moka
Cà phê Moka là một trong những loại cà phê nổi tiếng thuộc chi Arabica. Đây là loại cà phê hiếm ở Việt Nam vì giá thành đắt hơn những loại khác nên rất được những giới thượng lưu hay những người sành điệu yêu thích. Là loại cà phê đắt đỏ nên hương vị cũng sẽ khác, thơm hơn mà mùi thơm rất đặc biệt không lẫn vào đâu được tạo cho người uống cảm giác sang trọng và quý phái hơn.
Nguyên liệu và dụng cụ pha cà phê
- Phin cà phê
- Bột cà phê nguyên chất: 25g
- Nước sôi: 85ml
Cách pha cà phê cực “chất” cực đơn giản
Bước 1: Tráng phin qua nước sôi, sau đó cho cà phê vào phin, rồi lấy nắp nén cà phê dùng tay ấn nhẹ vừa phải không được nhấn quá mạnh vì như thế có thể làm cà phê không nhểu xuống được
Bước 2: Sau đó cho từ từ 30ml nước vào phin và đậy nắp lại ủ cà phê khoảng 20s, rồi mới cho tiếp phần nước còn lại vào và đậy nắp lại đợi cho đến khi nước trong phin cạn hết.
Bước 3: Bạn cho cà phê ra ly thêm đường hay sữa đặc và đá vào khuấy đều rồi thưởng thức ngay.
Vậy là bài viết về mẹo pha chế mà Bếp Của Na đã chia sẽ mong là có thể giúp bạn hiểu thêm về cà phê và có thể giúp bạn lựa chọn được những loại cà phê phù hợp với sở khẩu vị của mình.
Bài viết: Tuyệt chiêu chọn cà phê ngon cho người thưởng thức
Nguồn: Tự Học Làm Bánh, Nấu Ăn, Pha Chế Chuyên Nghiệp - Bếp Của Na
Tác giả: Minh Tân
Xem tài liệu online
Nhận xét
Đăng nhận xét