Whipping Cream là gì? Công dụng Whipping Cream như thế nào? chắc chắn đây là thắc mắc của nhiều bạn. Nhưng đừng lo lắng, sau đây Bếp Của Na sẽ giúp bạn với lời giải đáp về kiến thức làm bánh này cũng như hướng dẫn cách làm Whipping Cream ngon và cực dễ làm tại nhà nhé.
Thành phần không thể thiếu trong làm bánh
Whipping Cream là gì?
Whipping cream (hay còn là kem tươi, kem Whipping cream…) là hỗn hợp kem sữa béo với thành phần chính là sữa tươi thuần chất (chưa tách bơ, không đường) và bơ nhạt (không muối), chủ yếu được sử dụng khiến kem bông cho các cái thức uống, món tráng miệng… Thành phần của Whipping cream có nguyên do từ động vật, được tách từ sữa bò tươi thuần chất nên không chứa đường, chỉ số béo (butterfat) ghi trên hộp thường từ 38 – 40%.
So sở hữu các loại kem khác trên thị trường bây giờ, Whipping Cream được sử dụng đa dạng hơn vì kem ko đựng được, có thể gia giảm độ ngọt tùy theo ý thích và món ăn mà mình chế biến.
Whippng cream là được món gì?
Những món ăn có whipping cream đề thơm ngon, béo ngậy
Whipping Cream với độ thơm nhẹ, màu trắng ngà và có thể hòa hợp mang những loại màu thực phẩm dạng bột cần thường đc sử dụng làm:
- Làm cho kem trang trí bánh kem, làm milk foam hoặc làm topping cho các mặt hàng uống đá xay…
- Là nguyên liệu không thể thiếu để làm ra những món bánh thơm và ngon và hấp dẫn như pudding, cupcake, mousse, kẹo sôcôla tươi, kẹo caramel,…
- Làm nguyên liệu cho món kem ngày hè và các món ăn, món thức uống khác như café, cocktail, kem sundaes, sữa lắc…
Cách làm Whipping cream
Chỉ với vài bước đơn giản sẽ làm ra thành phẩm thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu làm Whipping cream
- 250ml sữa tươi nguyên chất
- 30gram đường
- 5ml tinh chất vanilla
Cách đánh bông kem tươi không dùng máy
Bước 1: Chuẩn bị 1 cái lọ thủy tinh, cho lần lượt kem tươi, đường và vanilla vào lọ và đậy nắp lọ lại cho thật chặt.
Bước 2: Lắc đều lọ thuỷ tinh lên trong khoảng 3 – 5 phút.
Bước 3: Kiểm tra xem độ bông của kem tươi đã vừa ý chưa.
Bước 4: Cuối cùng, bạn chỉ việc trang trí kem tươi lên món ăn là hoàn thành!
Ưu và nhược điểm của Whipping cream Ưu điểm
- Kem Whipping không chứa đường nên bạn với thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích theo khẩu vị.
- Là loại kem chất lượng và rộng rãi nhất hiện giờ.
Nhược điểm
- Whipping Cream sở hữu độ tan chảy nhanh hơn topping cream do được chiết xuất từ sữa.
- Giá bán tương đối cao so mang những cái kem tươi khác.
Whipping cream mua ở đâu?
Nếu bạn đang thắc mắc whipping cream mua ở đâu? Bạn có thể dễ dàng mua tới những cửa hàng, cửa hàng chuyên được dùng cụ & vật liệu làm cho bánh trên toàn nước. những cái Whipping cream được sử dụng tầm thường như Anchor, Elle and Vire, Tatua, President… với rất nhiều giá tiền khác nhau.
Cách bảo quản whipping cream
Bảo quản whiping cream trong tủ lạnh được 7 ngày
Nên lưu ý rằng kem sữa tươi được đánh bông lên sẽ rất dễ chảy lúc ở nhiệt độ thường. Whipping cream khác với whipped cream. Tuy là kem sữa tươi, nhưng whipped cream là dạng kem đã đánh bông, được bán ở dạng chai xẹp kem, dùng được ngay, còn whipping cream là kem sữa tươi ở dạng lỏng, là nguyên liệu dùng để nấu bếp.
Bảo quản kem sữa tươi ở trong ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối ko để ở nhiệt độ thường hoặc ngăn đông.
Sau khi mở nắp, cần lưu ý đóng kỹ mép hộp sau khi tiêu dùng và chỉ sử dụng tối đa trong vòng 1 tuần sau khi mở hộp.
Cách xử lý khi whipping bị tách nước
Bí quyết chữa Whipping cream bị tách nước rất đơn giản: bạn thêm vào kem một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi trộn đều nhẹ nhõm bằng phới lồng cho đến khi kem mịn trở lại. Bên cạnh đó, cách này chỉ áp dụng lúc kem chưa bị tách nước quá phổ thông, kem tuy đã chuyển sang trạng thái lổn nhổn nhưng chưa tới mức chuyển vàng, tách béo và tách hẳn nước.
Nếu kem đã bị tách nước quá phổ biến, phần chất béo tách riêng hẳn, lợn cợn có màu hơi vàng nhạt và trong âu mang cả nước thì khả năng giải quyết được rất thấp. Trong trường hợp này, bạn sở hữu thể tận dụng làm các món không cần đánh bông kem (súp, nama hoặc truffle chocolate), hoặc bơ tươi. Vừa không bỏ phí whipping cream mà lại mang bơ ngon để sử dụng.
Trên đây là tất tần tật thông tin về whipping cream giúp bạn hiểu rõ hơn về loại kem sữa béo này. Hi vọng, qua bài viết này, bạn không những biết được whipping cream là gì mà còn giải đáp các nghi vấn về cách làm, địa điểm mua chất lượng, giá thành tham khảo. Từ đó, bạn có thể bỏ túi mẹo dùng whipping cream vào chế biến món ăn, làm cho bánh, pha chế thành công.
Bài viết: Whipping Cream Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Whipping Cream
Nguồn: Tự Học Làm Bánh, Nấu Ăn, Pha Chế Chuyên Nghiệp - Bếp Của Na
Tác giả: Minh Tân
Xem tài liệu online
Nhận xét
Đăng nhận xét