Bánh xèo là món ăn quen thuộc dân dã của người miền Tây, đây là món ăn mà mỗi lần gia đình có tụ họp lại hay những ngày lễ thì thường quây quần lại với nhau làm món bánh xèo này. Món bánh xèo vừa ngon, nguyên liệu thì đơn giản rất dễ làm, cùng vào bếp với Bếp Của Na thực hiện cách làm bánh xèo này nhé.
Bánh xèo làm từ bột gì?
Bánh xèo thường được làm từ bột gạo và bột nghệ nhưng hiện nay ngoài thị trường có bánh loại bột bánh xèo pha sẵn rất tiện dụng nên bạn không cần phải tốn công pha chế.
>> Xem thêm: Chia sẻ nguyên nhân và cách khắc phục bánh xèo giòn ngon
Nguyên liệu đổ bánh xèo
- Bột bánh xèo pha sẵn: 1 bịch
- Bia: 100ml
- Thịt heo: 500g
- Tôm: 500g
- Sắn: 2 củ
- Hành lá: 200g
- Giá đỗ: 500g
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi, ớt: tùy ý
- Rau ăn kèm: xà lách, rau diếp cá, húng quế, cải bẹ xanh….
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, đường….
Hướng dẫn cách làm bánh xèo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt, tôm mua về bạn làm sạch rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Thịt thì bạn cắt thành những lát mỏng, tôm thì cắt bỏ râu có thể để nguyên hoặc lột vỏ.
- Sắn thì gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng sợi, cà rốt thì bạn cũng gọt vỏ rồi dùng bàn bào bào thành từng sợi mỏng để làm nước chấm
- Rau ăn kèm, giá đỗ, hành lá thì bạn rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để riêng cho ráo. Hành lá thì bạn cắt khúc khoảng 2 cm.
Bước 2: Pha bột và xào nhân
- Cho bột vào một cái thao, cho bia và nước vào khuấy đều cho bột tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Bắt một cái chảo lên bếp, cho thịt vào xào săn lại nêm thêm 1 mcf hạt nêm đảo đều cho thịt chín khoảng 80% rồi cho thịt ra bát. Còn tôm thì nhanh chín nên bạn không cần xào.
Bước 3: Chiên bánh xèo
- Bạn trộn giá, củ sắn cắt sợi, hành lá cắt khúc lại với nhau.
- Sau đó bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho tôm, và thịt vào đảo sơ qua rồi cho một vá bột vào tráng đều quanh chảo rồi cho một ít hành lá, sắn và giá đỗ lên trên mặt, đậy nắp lại cho bánh chín vàng giòn.
- Khi bánh chín vàng thì bạn gấp đôi bánh lại rồi cho ra dĩa. Tiếp tục làm hết phần bột và nhân còn lại cho đến hết.
Cách làm nước mắm ăn bánh xèo
Pha nước mắm với tỉ lệ 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước và 1 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều cho quyện lại rồi cho tỏi ớt tùy thích sau đó bạn cho vào bát nước mắm cà rốt bào sợi khi nảy vào cùng vậy là đã có ngay bát nước mắm ngon đúng điệu rồi.
Bí quyết làm bánh xèo giòn rụm
Bí quyết để bánh xèo được giòn lâu thì khi pha bột bạn cho soda vào khuấy đều rồi để bột nghỉ, khi chiên thì bạn mới cho bia vào rồi bắt đầu chiên như thế bánh sẽ giòn tan và giòn lâu hơn.
Bánh xèo ăn với rau gì ngon?
Thông thường khi ăn bánh xèo thì sẽ ăn kèm với cải bẹ xanh, rau diếp cá, cải xà lách cuốn cùng ăn với nước mắm chua ngọt thì đúng bài.
Món bánh xèo miền Tây với phần viền giòn tan, ăn kèm với rau sống vừa ngon, vừa dễ làm rất thích hợp với những ngày cuối tuần có thời gian rảnh rỗi. Hãy trổ tài học làm bánh ngay cho gia đình và người thân cùng thưởng thức nhé.
Bài viết: Cách làm bánh xèo ngon giòn lâu chuẩn vị
Nguồn: Tự Học Làm Bánh, Nấu Ăn, Pha Chế Chuyên Nghiệp - Bếp Của Na
Tác giả: Minh Tân
Xem tài liệu online
Nhận xét
Đăng nhận xét