Cách làm mứt rau câu dẻo dai cho ngày Tết

Cách làm mứt rau câu dẻo dai cho ngày Tết

Ngoài những cách làm các món mứt truyền thống quen thuộc như mứt me, mứt dừa, mứt mãng cầu thì hôm nay Bếp Của Na sẽ chia sẻ đến cho bạn cách làm một món mứt mới lạ cho ngày tết đó là mứt rau câu dẻo đây là món ăn rất được các bạn nhỏ yêu thích, cùng vào bếp thực hiện món mứt này nhé.

Mứt rau câu là gì?

Mứt thạch là một món tráng miệng mới, rất đơn giản và dễ chế biến, được nhiều người ưa thích khi ăn thay vì mứt hoa quả truyền thống. Ban đầu đây là một công thức món tráng miệng được sửa đổi từ việc làm gelatin meringue. Thông thường, loại kẹo này được phủ một lớp đường bên ngoài để tăng độ ngọt và giúp quá trình bảo quản được lâu hơn mà không bị chảy nước. Ngoài ra, món tráng miệng còn được biến tấu với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau do sự kết hợp của các nguyên liệu trái cây tươi.

Nguyên liệu làm mứt rau câu

• Bột rau câu:37g
• Đường:600g
• Nước: 750ml
• Nước cốt chanh dây: 100ml
• Nước cốt thanh long đỏ: 100ml
• Nước cốt lá dứa: 100ml
• Sữa đặc: 100ml

Cách làm mứt rau câu dẻo Bước 1: Chuẩn bị khuôn

Cho 4 màu ra 4 cái khuôn nếu muốn màu đậm hơn thì bạn có thể cho thêm màu thực phẩm vào.

Bước 2: Đỗ rau câu

• Cho vào nồi đường và bột rau câu rồi trộn đều lên sau đó cho nước vào, khuấy cho đường tan và bột rau câu nở, để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi mới đem nấu.
• Bắt nồi lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi thấy bột rau câu sôi lên và trong sánh đặc thì tắt bếp nhanh tay nhắc xuống cho ra khuôn.
• Chia đều rau câu ra các khuôn rồi dùng muỗng khuấy đều lên cho màu được hòa quyện lại với nhau. Rồi để rau câu nguội và đông lại khoảng 4 tiếng.

Bước 3: Cắt rau câu và phơi nắng

Sau khi râu câu đã nguội thì bạn lấy ra rồi dùng bàn sắn sắn thành những thanh có chiều dài khoảng 5cm và chiều ngang khoảng 1cm rồi xếp đều mứt lên một cái vỉ sắt rồi đem phơi 3 – 4 nắng để cho mứt rau câu được khô lại và có xuất hiện phấn trắng là được như thế sẽ bảo quản được lâu hơn.

Cách bảo quản mứt rau câu

Cho mứt rau câu vào một cái keo hay bao nilon rồi đậy kín lại để ở nhiệt độ thường là có thể sử dụng được lâu.

Lưu ý khi làm mứt rau câu ngon hơn

• Để mứt rau câu được ngon hơn thì lượng nước nấu sẽ ít hơn so với lượng nước mà bạn nấu rau câu ăn bình thường vì như thế mứt làm ra sẽ chắc, cứng giòn hơn làm mứt sẽ ngon hơn.
• Nên chọn những loại hoa quả có vị chua ngọt để khi làm mứt ăn sẽ không bị ngán. Nếu màu trái cây không được đậm thì cho thêm màu thực phẩm vào tạo màu cho mứt vì khi phơi màu mứt sẽ bị nhạt bớt.
• Nên xếp mứt ra một cái vĩ để đem phơi không nên xếp trực tiếp lên mâm thì khi phơi nắng mứt sẽ bị chảy ra thay vì khô lại. Và khi phơi nên phủ một cái khăn the lên trên để tránh bị bụi bám vào mứt.

Món mứt rau câu dẻo dẻo, mềm mềm bên ngoài cắn vào bên trong miệng sẽ thấy giòn giòn, dai dai cùng với vị chua ngọt của trái cây hòa quyện vào nhau. Món mứt rau câu dẻo này vừa đơn giản, dễ làm mà còn bắt mắt rất phù hợp làm vào những ngày tết. Vậy nên hãy cùng chuyên mục học làm bánh vào bếp thực hiện món mứt này nhé, chúc các bạn làm thành công.

Bài viết: Cách làm mứt rau câu dẻo dai cho ngày Tết

Nguồn: Tự Học Làm Bánh, Nấu Ăn, Pha Chế Chuyên Nghiệp - Bếp Của Na

Tác giả: Minh Tân

Xem tài liệu online