Mỗi năm tết đến xuân về thì nhà nhà, người người đều nôn nao trang trí mua đồ sắm sửa đón tết bên cạnh trang trí nhà cửa, chuẩn bị các món ăn ngày tết và đặc biệt là các món mứt. Mứt thì có nhiều loại nhưng hôm nay chuyên mục Học làm bánh từ Bếp Của Na sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm mứt tắc đơn giản mà không bị đắng ngay tại nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt tắc
- Tắc chín: 1kg
- Đường: 500g
- Vôi ăn trầu: 10g
Cách làm mứt tắc không bị đăng đơn giản Bước 1: Sơ chế tắc
- Tắc mua về thì bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Bạn dùng dao khứa 4 hay 5 đường dọc theo quả tắc để tạo thành những khe lưu ý là không cắt đứt rời ra luôn nhé. Rồi ấn dẹp xuống để loại bỏ hạt và bớt nước.
- Sau khi bỏ hạt xong thì bạn đi pha nước vôi trong, pha vôi với nước đợi phần vôi lắng xuống lấy phần nước trong đem ngâm tắc khoảng 5 tiếng rồi vớt ra rửa lại với nước nhiều lần cho sạch và hết mùi vôi, vắt từng trái cho ráo nước và để ráo.
Bước 2: Ngào đường và sên mứt
- Cho tắt ra một cái thao, cho 500g đường vào trộn đều và để ướp khoảng 2 – 4 tiếng cho thấm.
- Cho hết tắc và nước đường trong tắc ra vào một cái chảo, bắt lên bếp đun với lửa to để cho hỗn hợp được sôi lên sau đó hạ nhỏ lửa lại trong lúc sên thì bạn đảo đều và nhẹ tay. Khi thấy nước bắt đầu cạn thì bạn canh chừng tránh để bị khét dưới đáy nồi, mứt tắc sệt lại thì tắt bếp nhắc xuống.
- Để mứt nguội bớt thì thì bạn xếp từng trái ra một cái măm, khi xếp thì bạn nhớ ấn quả tắc dẹp xuống tạo hình cái hoa rồi mới đem phơi nắng. Phơi cho đến khi mứt khô dẻo lại là được, cho vào hủ và dùng ngay.
Lưu ý khi làm để mứt tắc được ngon
- Muốn mứt tắc được ngon thì bạn nên lựa những quả tắc chín vỏ vàng, căng bóng mỏng vỏ như thế mứt làm ra sẽ không có vị đắng.
- Không nên sên với lửa quá lớn và sên cho đến không khô vì như thế mứt sẽ không có được màu đẹp và ăn sẽ không dẻo và có cảm giác tắc bị chay.
Bảo quản mứt tắc
Cho mứt tắc vào lọ thủy tinh hay bao nilon rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được lâu khoảng 2 tháng.
Mứt tắc ngọt ngọt, thơm thơm của mùi tắc ăn vào không làm bị ngấy mà còn kích thích vị giác của người ăn. Mứt tắc ngoài ăn chơi còn có công dụng rất tuyệt đó là tốt cho hệ tiêu hóa, trị ho, chống nôn mửa. Vì thế nhân dịp tết sắp đến thì hãy làm ngay một mẻ mứt tắc thơm ngon tại nhà cho gia đình nhé.
Bài viết: Cách làm mứt tắc nguyên trái không bị đắng cực ngon
Nguồn: Tự Học Làm Bánh, Nấu Ăn, Pha Chế Chuyên Nghiệp - Bếp Của Na
Tác giả: Minh Tân
Xem tài liệu online
Nhận xét
Đăng nhận xét